Томатный деликатес

Однажды попробовав помидоры в вяленом виде, впечатлилась их вкусом и даже не знала, что их можно приготовить и самой, пока не увидела рецепт в кулинарной книге.

Не могу не рассказать предысторию самостоятельного приготовления данного деликатеса, потому что меня это сильно радует и вдохновляет!

Имею сезонную привычку писать список желаний, которые бы хотелось осуществить в каждом времени года.

В нынешний осенний список таких особых дел вошло "приготовить вяленые помидоры". (Там уже стоит галочка о выполнении🥰)

И недавно, в один из вечеров, читая рецепт, размышляла, когда бы купить помидоры и заняться приготовлением, ведь только на сушку помидоров требуется около 8 часов!

На следующий же день нас с бабушкой угостили несколькими кг помидоров. Тут я уже была на низком старте!

А еще через день так сложилось, что у меня случился выходной среди будней.

В общем, очевидно, что это был мой звездый час! 

Какая синхронизация! Увидела в этом заботу Отца (Его участие в моих девочковых желаниях меня приводит в восторг!).

Рецепт привожу из своей бумажной кулинарной книги:

🔴3-3,5 кг помидоров

🔴4-5 зубчиков чеснока

🔴2-3 веточки розмарина

🔴Специи, травы по вкусу.

🍅Помидоры помыть, разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров.

🍅Чайной ложкой вынуть сердцевину с косточками.

🍅Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой, выложить томаты.

Посолить, поперчить, добавить травы. Поместить в духовку при температуре 100 градусов.

Готовность продукта при загрузке двух противней - 8 часов.

🍅Для длительного сохранения вяленых томатов: в  стерилизованные баночки налить немного масла (оливкового или подсолнечного рафинированного), выложить чеснок, порезанный лепестками, уложить, не слишком утрамбовывая, помидоры, перекладывая веточками розмарина. Залить полностью маслом. 

🍅Настоявшеемя масло от помидоров можно после использовать в салаты, у него будет особый аромат!

🍅Оставшаяся семенная мякоть от помидоров пригодится для приготовления томатного соуса, аджики или супа.

Моя бабушка закипятила мякоть уже без косточек и закрыла в банки как сок.

Баночки можно оформить красиво, деликатес же все-таки! 😉

Приятного аппетита!🎁

Осенняя гостья на столе – моя яблочная шарлотка

         

Каждое время года наличием фруктово-овощного разнообразия предлагает и располагает приготовить что-нибудь сезонное. Яблочная шарлотка – что может быть проще сейчас, осенью, когда яблоками засыпаны контейнеры в магазинах и на рынках. Вот и у меня вчера на столе появилось это блюдо из яблок.  

Красивая, с легким хрустом по краям, ароматная от ванили и добавившая уюта к домашней атмосфере. Примерно так я бы описала свою новоиспеченную шарлотку, достав ее из духовки.

А еще моя яблочная подружка помогла мне согреться, пока мы все находимся в ожидании начала отопительного сезона. Тот факт, что духовку нужно разогревать до выпекания до 200 градусов, особенно меня порадовал в холодную дождливую пору!   

Для теста использовала всем известные ингредиенты, но один из них добавляла впервые. Это газированная вода. Она сделала тесто мягче и послушнее. Хотя по рецепту нужен сидр (это такой слабоалкогольный напиток французского происхождения, получаемый посредством брожения яблок). Газировку купила с лимонно-апельсиновым вкусом.   

Не знала, что для классической шарлотки взбивают масло с сахаром отдельно, добавляя яйца по одному, а потом получившуюся смесь вводят в муку. Масло играет в выпечке большую роль, придает особый вкус и аромат. Беру всегда масло 82% жирности. И надеюсь, все хозяйки уже давно заменили маргарин на масло. Это и полезнее и вкуснее.  

Неожиданно для себя отметила, что даже при использовании цельнозерновой муки и достаточно большого количества яблок (7 штук) шарлотка получилась пористой и без эффекта сырого теста, как у меня бывало раньше. Может, это из-за разрыхлителя теста?  

Шарлотка оказалась на столе около десяти вечера, поэтому пробовали мы ее с бабушкой утром за завтраком! Ммм, вкусненько!

А вот все-таки такие простые моменты способны раскрасить повседневность в яркие цвета, что называется «просто добавь любви» J.

Да, кстати, а рецепт и процесс приготовления и не только шарлотки, но и других яблочных блюд, на этом видео.   

Лазанья для ленивых ПП-шников

Купила куриную грудку, и захотелось чего-то нескучного, но одновременно полезного и простого в приготовлении. 

Нашла хороший рецепт, который, конечно, по ходу поддался корректировкам по части приготовления.

Сразу скажу, что главный герой блюда – лаваш – нужно правильно использовать. То есть не просто положить на одну его часть начинку, а второй накрыть, но сделать так, чтобы блюдо получилось сочным. 

И для этого необходимо готовить либо в духовке в форме, которую можно накрыть, или же в сковороде на плите на маленьком огне и тоже с крышкой.  

Но даже если с лавашем что-то пошло не так, как произошло в моем случае (он подсох), то вас приятно порадует начинка, она бомбически вкусная!

Итак, рецепт:

• Куриная грудка – 300 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лаваш – 2 листа
• Кабачок или баклажан – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый – 150 г (я положила 200 г)
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Форму для выпекания (лучше взять прямоугольную) смазать маслом и выложить лист лаваша. 

Куриное филе, шампиньоны следует мелко нарезать и обжарить по отдельности. 

Аккуратно на лаваш нужно выложить слоями курицу, грибы, затем нарезанные кольцами помидоры и кабачки. Последние необходимо резать вдоль, толщиной по 0,5 см. 

Полученную заготовку посыпать тертым сыром и снова повторить все слои, как в первый раз. 

Готовую лазанью накрыть вторым листом лаваша, опять посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Приятного!

Кстати, оригинальный рецепт здесь.   

Вынужденный чизкейк

 

 Двигателем прогресса в данном случае оказался немного просроченный сыр маскарпоне.

 Моя практичность не дала мне выбросить его в мусор, хотя если бы прошло еще полгода, он бы там и оказался...но пришлось брать "быка за рога" и приготовить чизкейк с выпечкой.

 Рецепт, конечно, нашла в интернете, но слегка его откорректировала. Например, заменила пшеничную муку цельнозерновой, а сахар - медом.

 Мои домашние нелестно отзываются о темной муке, мол, она некрасивая в пирогах, на что я обычно отвечаю: зато анализы будут красивые.

Итак, тесто:

- 9 ст.л. цельнозерновой муки
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 100 г меда
- 60 г сливочного масла.

    Разрыхлитель, пишут, надо тоже, но я не кладу обычно. Если что, то нужно 0,5 ч.л.

    Еще в оригинальном рецепте, кстати, он здесь, речь идет о 6 ст.л. муки. Но при таком количестве тесто очень живое...поэтому пришлось довести его до кондиции, прибавив еще три.

Начинка:

- маскарпоне 250 г

- сметана - 2 ст.л.

- яйца - 3 шт.

- мед - 80 г

- ванильный сахар - 1 ч.л.

Первое, нужно сделать тесто.

Перемешиваем муку, соль, мед и размягченное сливочное масло.

После вбиваем яйцо и все смешиваем.

Делаем из теста шар, накрываем и ставим в холодильник на один час.

После охлаждения в смазанную маслом форму распределяем тесто, сделав бортики.

                                                            (как я его тут намяла:)!)

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Накрываем при выпекании пергаментом.

После основу для чизкейка полностью остуживаем.

Теперь крем.

Смешать маскарпоне с медом и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца, перемешивая венчиком. И добавить сметану.

Получится довольно жидкая смесь, но это нормально. Выливаем ее на корж и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 150°С.

А пока идет процесс, можно слегка побаловаться. 

Ну, все, готово! Можно подавать к чаю, кофе или просто так.

Вынужденный или нет, но десерт получился нежный и вкусный!

 

                           

Приятного!